岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨有的一道傳統美味菜肴，為云南一絕。“岜夯”為壯語，意為酸湯，是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯。烹制岜夯雞時，首先將洗凈的雞肉切為小塊，用佐料拌勻浸透；再把準備好多種佐料入鍋，倒入酸湯；沸騰后放入青菜、豬油，煮一至三分鐘后放入雞塊。湯沸后即可食用。也可放入粉絲、木耳、海帶等一同煮吃。岜夯雞以香甜、鮮美和奇特的酸味為特色，油而不膩，開胃，易消化。“岜夯”為壯語，即酸湯之意。岜...
廣南豆沙肉是云南文山州廣南縣美食之一。歷史悠久，已有200多年的歷史，它以晶瑩透亮，色澤鮮明、味美香甜，油而不膩、肥嫩可口著稱。一直是廣南人招待賓客和民間舉辦筵席不可缺少的風味美食。更是年夜飯上必不可少的一道美食。豆沙肉最早其實是流放1從中原一帶帶到廣南縣的，經過兩百多年的融合、演化并結合廣南本地壯族的飲食文化逐步形成的云南地方特色風味美食。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、糯米飯精制而成，味甜可口，本地人...
“姑娘茶”，提起這甜滋滋、親昵昵的名字，總抹不掉生平第一次接觸品嘗的深刻印象。七十年代初的一天，幸運到了出名的茶鄉——廣南底圩，剛進一農戶家還未坐定，一位戴花頭巾、身著粉雅布大擺衣褲、腳穿白毛邊底布鞋、水靈靈面帶羞澀的勒少(壯族姑娘)就在主人招呼下敬上一杯火塘小茶罐煨的悲翠青茶。茶來到手，一股清香就撲鼻而來，方品一口，只覺眼明心亮，渾身舒暢。我暗想：好漂亮的姑娘，好香甜的青茶，恐怕這就是早已聞名的...
花糯米飯是壯族人民喜愛的食品。五色糯米飯是壯族人在農歷三月三這個節日的必備食品，在清明到谷雨掃墓期間，也有做五色糯米飯供祖先的。每年清明節前后就有人把染糯米飯用的植物染飯花拿到菜市賣。自己買來做，又安全又有趣。五色糯飯主要原料是糯米，以武鳴大糯、靖西香糯或環江香糯制作最佳。飯中的色彩，是用可食植物提取的汁液染成的。主要由黑、黃、紅及糯米的白色組成。那么，又因何謂之五色呢?一說是習慣上禁忌三和四，所...
“緣溪行，忘路之遠近。忽逢桃花林，夾岸數百步,中無雜樹，芳草鮮美,落英繽紛……”一個酷似陶淵明筆下所描寫的“世外桃源”廣南縣，這里除了風景迷人風情魅人之外，還有美食佳肴粽粑、千層粑、岜夯雞、豆沙肉、涼卷粉等享有盛名。
餌塊下火鍋餌塊，在云南最主要的吃法還有刷火鍋吃，橫切成半厘米的厚度，直接放在火鍋里燙著吃，不僅很Q，還有點嚼勁的哦!味道獨特勝過肉肉，而且吃了還不上火。烤餌塊在云南烤粑粑是云南特有的早點，而在寒冷的初春時節，圍火烤粑粑更是盡享一家人的天倫之樂。炒餌塊炒餌塊最顯餌塊的豐采，把餌塊切成寸方小薄片炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富濃烈如油畫，集中體現了滇味的情致。
電飯煲蒸煮方法：1.順時針淘米將米淘洗兩次，然后把水瀝干。2.按1杯米1.3杯水的比例加入大米和水，加水量可根據您的口感軟硬需求酌情增減。把米搖晃平衡，開始煮米前先斷電浸泡10分鐘。3.蓋上鍋蓋，通電按下煮飯鍵，煮飯熟后保溫10分鐘即可食用，食用前將米飯挑松拌勻口感更佳。溫馨提示：米煮好后，開蓋時要迅速，避免水滴落到飯粒表面會影響口感。一碗香軟米飯烹制而成飯粒油光艷麗，甘甜滋潤，冷不回生微波爐蒸煮...
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